台灣梅花鹿為台灣特有亞種，台大畜產系染色體核型研究發現，台灣飼養之台灣梅花鹿(Cervus nippon taiouanus)染色體數2n=66(4X，62V)。

梅花鹿具有討人喜愛之外貌，但早期大量捕殺的結果，導致野生梅花鹿已近絕跡。期望藉由品種介紹，使大眾對於梅花鹿能有更深瞭解，進而珍惜台灣特有畜產生物，使其能綿延不絕。

品種特徵:
台灣梅花鹿生性敏感而機警，毛色特徵夏季為栗紅色，背部有白斑，冬季則為茶褐色，其斑點全年可見，且分佈循一定秩序，以背部正中的一條黑線為基準，兩側各縱排12個白斑，另有白斑不規則散佈在其它各處；腹部、四肢內側、尾下為白色，臀部還有印記似的大白斑。公鹿的體型較大，身長約 1.5 公尺，肩高約 1 公尺， 在兩歲時開始長角，而且每年增加一個分叉，5歲後才停止分叉，角長可達70公分以上，當秋季交配的季節來臨時，雄鹿會彼此卡角，以爭取鹿王的地位及與雌鹿交配的權利。而雌鹿的體型較小，且頭上無角。其主食為狼尾草、苜蓿和銀合歡、榕樹葉等。梅花鹿在秋季交配，懷胎8個月，次年4～6月間可以生下小鹿。

品種來源:
台灣梅花鹿是台灣的特有的梅花鹿亞種，明朝萬曆31年(1603年)陳第的「東番記」，文中有甚多台灣梅花鹿的記載。1623年荷蘭人進入台灣，積極捕鹿，年穫量曾達 12 萬張鹿皮，但也因大量濫捕而使野外的台灣梅花鹿瀕臨滅種。由於民間養鹿事業始終未間斷，梅花鹿在養頭數雖然逐年因產茸量少而漸減，但政府另有梅花鹿復育與野放計畫，暫時沒有滅種的危機。